دستگاه فرآوری اسفناج و سبزیجات با یخ زدن سریع

خط تولید اسفناج سریع یخچال یک تجهیزات پردازش مواد غذایی است که عمدتا برای یخچال سریع اسفناج تازه برای حفظ تغذیه، رنگ و طعم آن استفاده می شود.در زیر فرآیندهای اصلی یک خط تولید سریع اسفناج معمولی قرار دارد::

1. پذیرش و انتخاب مواد اولیه

دریافت: اسفناج تازه برای بازرسی اولیه از میدان به کارخانه پردازش منتقل می شود.

انتخاب: به صورت دستی یا مکانیکی اسفناج غیر واجد شرایط (مانند برگ های زرد، برگ های پوسیده و غیره) را حذف کنید تا کیفیت مواد اولیه را تضمین کنید.

2. تمیز کردن

قبل از تمیز کردن: کثافت و ناخالصی های روی سطح اسفناج را از طریق یک سینک یا دستگاه اسپری حذف کنید.

تمیز کردن عمیق: برای تمیز کردن بیشتر اسفناج، از پاک کننده حباب یا پاک کننده فوق صوت استفاده کنید.

3برش (اختیاری)

بسته به نیازهای محصول، اسفناج می تواند به قطعات برش داده شود یا برگ های کامل را نگه دارد.

4. بلانش

هدف: از طریق درمان گرمایی کوتاه مدت (معمولاً در آب داغ در درجه حرارت 90 تا 95 درجه سانتیگراد) ، فعالیت آنزیم را غیر فعال می کند و رنگ و مواد مغذی اسفناج را حفظ می کند.

خنک کردن: بلافاصله پس از سفید شدن با آب سرد یا هوا سرد خنک کنید تا از گرم شدن بیش از حد جلوگیری شود.

5. تخلیه بدن

از یک سانتریفیوژ یا صفحه لرزش برای حذف آب اضافی از سطح اسفناج استفاده کنید تا از تجمع در هنگام یخ زدن جلوگیری شود.

6سرعت یخ زدن

تجهیزات: از یخچال سریع یا یخچال سریع مارپیچی استفاده کنید.

دمای: به سرعت در دمای پایین -30 تا -40 درجه سانتیگراد منجمد کنید تا اسفناج در مدت کوتاهی از منطقه تشکیل کریستال یخ عبور کند تا آسیب سلول را کاهش دهد.

اثر: اسفناج سریع یخ زده رنگ، طعم و مواد مغذی اصلی خود را حفظ می کند.

7بسته بندی

وزن: مطابق با مشخصات وزن کنید.

بسته بندی: از کیسه ها یا جعبه های پلاستیکی استفاده کنید، معمولاً بسته بندی های خلاء یا بسته بندی های پر از نیتروژن برای افزایش مدت نگهداری.

کدگذاری: تاریخ تولید، دسته و سایر اطلاعات را نشان دهید.