فرآیند تولید آناناس کنسرو شده

آناناس یکی از میوه های مشهور استوایی است. در برخی از فیلم های جزیره ای، به غیر از نارگیل، رایج ترین میوه آناناس است. قهرمان در باد دریا می وزد، در آفتاب حمام می کند،خوردن شیر نارگیل و آناناس، که واقعا خوشمزه است.

اگرچه آناناس خوشمزه است، اما وقتی مستقیماً خورده می شود، احساس سوراخ کردن دهان دارد. چون آناناس حاوی نوعی بروملائن است، اگر این پروتئاز مستقیماً خورده شود،به مخاط دهان آسیب می رساند، پوست را تحریک می کند و باعث بی حسی و سوزش در دهان می شود.

فروشگاه های میوه معمولا آناناس را در آب نمک خیس می کنند تا احساس چسبندگی دهان را از بین ببرند. نمک در واقع می تواند پروتئاز را از بین ببرد و آن را غیرفعال کند.اما آب نمکي نميتونه به طور کامل نفوذ کنه. بیرون شیرین است، اما درون هنوز ترش است. خیس کردن در آب نمکی به طور مستقیم نمی تواند پروتئاز را به طور کامل تجزیه کند.

پروتئاز در آناناس نه تنها از نمک می ترسد، بلکه از دمای بالا هم می ترسد. پروتئاز پس از گرم کردن به طور کامل از بین می رود. گوشت خوک شیرین و ترش آناناسبرنج سرخ شده آناناسآناناس کنسرو شده و غیره که ما اغلب می خوریم طعم آن ترش و شیرین است و هیچ حس "جذب کننده" ای وجود نداردفقط آناناس رو گرم کن و بپز.

اگرچه انواع آناناس هایی در بازار وجود دارد که می توانند بدون هیچ گونه درمان مستقیماً خورده شوند، اما قیمت آنها بسیار بالاتر است.بهتره چندتا قوطي اناناس کنسرو بخري، طعم آن کاهش نمی یابد و عمر دراز خواهد داشت.خط تولید آناناس کنسرو شدهحالا LWT شما را معرفی خواهد کرد.

1.شستن

خاک و بقایای روی سطح آناناس را با آب تمیز بشویید.

2. درجه بندی

میوه های آناناس بر اساس قطر آناناس، که برای پوست کردن و برش مناسب است، مرتب و طبقه بندی می شوند.

3پوست رو پوست کن و قلب رو بکش

از يه ماشين پردازش آناناس استفاده کنيد تا پوستش رو بياريد و هسته سختش رو ازش جدا کنيد

4. تراشیدن

پس از پوست کردن و چاقو زدن قلب، با استفاده از چاقوی تیز برای حذف درخشش، باقی مانده پوست و پوسیده

زخم ها رو روي سطح آناناس، ميوه هاي خراب رو ازش تصفيه کنيد و دوباره با آب پاک بشوريد.

5. برش دادن

با استفاده از یک برشگر، گوشت را به تکه های حلقه ای برش دهید و تکه های غیر واجد شرایط را به بخش ها یا تکه ها برش دهید.

6. پر کردن

غذاهای کنسرو شده می توانند باخط تولید مواد غذایی کنسرو شدهاز آب جوی کننده برای اضافه کردن مقدار خاصی از آب قند استفاده کنید.

(ماشين پر کردن مواد ديگ)

7خروجی و مهر و موم

آن را به تصویب می رسد مهر گرم اگزوز، دمای حدود 98 ° C است، و دمای مرکز مخزن کمتر از 75 ° C نیست. درجه خلاء مهر خلاء باید بالاتر از 53.3KPa باشد.

8استریلیزه کردن و خنک کردن

زمان تعقیم بطری های شیشه ای درخط تولید محصولات کنسرو شده آناناس5-25 دقیقه/100 درجه سانتیگراد (آب) است و دمای آن بلافاصله پس از استریل شدن به 38 درجه سانتیگراد کاهش می یابد.

9. بازرسي و انبار

قوطی های سرد شده را پاک کنید و یک هفته گرم نگه دارید، و آنهایی که واجد شرایط هستند را برچسب بزنید و آنها را در انبار برای فروش ذخیره کنید.

آناناس های کنسرو شده باید هرچه زودتر پس از باز کردن پوشش بخورند تا از قرار گرفتن در معرض هوا برای مدت طولانی برای تغییر طعم آناناس جلوگیری شود.

در واقع، تقریبا تمام غذاهای کنسرو شده نباید بعد از باز کردن پوشش، برای مدت طولانی در دمای طبیعی نگهداری شوند، زیرا غذاهای کنسرو شده با دمای بالا استریلیزه می شوند، و بعد از باز کردن پوشش،به محیط زیست پر از میکروارگانیسم ها بازمی گردد.، و غذا به سرعت خراب می شود.