وقتی یک کارخانه کنسروسازی ماهی در آسیای جنوب شرقی سال گذشته اولین محموله صادراتی خود را به بازار ایالات متحده آماده کرد، مدیران مطمئن بودند. نمونه های محصول آنها آزمایشات آزمایشگاهی را پشت سر گذاشته بودند،قیمتشون رقابتی بود، و خريدار آماده بود بعد بازرسي قبل از ارسال FDA آمد و رد هيچ ربطي به ماهي ها نداشت بازرسان بخيه هاي جوش را با سوراخ نشان دادنداتصال های رشته ای که باقی مانده را به دام می اندازد، و سطوح افقی مسطح که آب تمیز کننده را جمع می کند.ماشین کنسرو کردن ماهیشکست خوردطراحی بهداشتیاون سفارش با ارزش بيشتر از 200 هزار دلار قبل از اينکه يه قوطي از اسکله خارج بشه لغو شد

برای عملیات کنسروسازی ماهی که بازار های تنظیم شده را هدف قرار می دهند، انطباق با استانداردهای CE و FDA دیگر اختیاری نیست، بلکه هزینه ورود است.اما بسیاری از تولید کنندگان هنوز هم بهداشت تجهیزات را به عنوان یک نگرانی ثانویه می بینند، فقط برای مواجه شدن با بازسازی های گران قیمت یا ارسال های رد شده بعدا.

آنچه CE و FDA برای تجهیزات کنسرو ماهی نیاز دارند

علامت گذاری CE تحت دستورالعمل ماشین آلات 2006/42/EC مستلزم طراحی و ساخت تجهیزات در تماس با مواد غذایی است تا مواد در تماس با مواد غذایی به راحتی تمیز و ضد عفونی شوند.سطوح باید صاف باشند.و بدون شکاف هایی که می توانند باکتری ها را در خود جای دهند.

چارچوب نظارتی FDA (در درجه اول 21 CFR Part 117 (Current Good Manufacturing Practice)) ، الزامات موازی را برای تجهیزات مورد استفاده در تولید مواد غذایی برای بازار ایالات متحده تعیین می کند.خط مشترک بین این دو استاندارد روشن است: تجهیزات باید به گونه ای ساخته شوند که قابل تمیز کردن باشند، از مواد استفاده کنند که محصول را آلوده نکنند، و تمام سطوح تماس با مواد غذایی برای بازرسی و بهداشت قابل دسترسی باشند.

چرا طراحی بهداشتی یک عامل مشترک است؟

منطق مهندسی ساده است: یک ماشین که اصول طراحی بهداشتی را برآورده می کند، هم الزامات CE و FDA را برآورده می کند، زیرا آنها بر اساس اصول یکسان همگام می شوند.ویژگی های کلیدی که به عنوان تجهیزات سازگار با FDA واجد شرایط هستند شامل::

•انتخاب مواد: فولاد ضد زنگ 304 یا 316L برای تمام سطوح تماس با محصول، با خشکی سطح معمولا کمتر از Ra 0.8 μm

•جوشکاری مداوم: بخیه های جوش خرد شده و جوشانده شکاف هایی را که مواد آلی در آن تجمع می کنند از بین می برند

•سطوح شیب دار: حداقل 3° شیب بر روی سطوح افقی اطمینان از تخلیه مایعات به جای استخر

•طراحی سازگار با CIP: پوشش های سریع، جداسازی بدون ابزار و نقاط دسترسی اسپری بال برای سیستم های تمیز کردن در محل

•مهر و موم هیرمیتیک: محفظه های IP65 یا بالاتر از آن مانع از ورود آب شستشو به لگن ها و محرک ها می شوند

این ها افزونه های برتر نیستند، بلکه پایه های مهندسی برای هر خط تولید برای بازارهای تنظیم شده هستند.

ویژگی های اصلی یک دستگاه کنسروسازی ماهی مدرن

یک بهداشتی به خوبی طراحی شدهخط کنسروی ماهیاز تجهیزات استاندارد در چندین راه مهم متفاوت است. مجموعه سر پرکننده به جای غدد بسته بندی شده از مهر های مکانیکی بهداشتی استفاده می کند و از ریش ریش را از بین می برد.ماشین دوخت ظرفرول ها و چک ها بر روی محفظه های مهر و موم شده با دریچه های پاک کننده نصب شده اند، که مانع از مهاجرت روغن به سمت منطقه محصول می شود. تمام لوله ها با ثبت اسناد جوش شده اند.و پورت های ابزار استفاده از لوازم جانبی tri-clamp بهداشتی به جای اتصال NPT رشته.

ساختار فریم به خودی خود اهمیت دارد: پاهای کانال باز جایگزین بخش های بسته جعبه می شوند و تمام اتصال دهنده ها برای جلوگیری از ورود سخت افزار گشاده به جریان محصول، اسیر یا محافظت می شوند.این جزئیات برای یک ناظر غیرمنتظره نامرئی هستند اما دقیقاً همان چیزی هستند که یک بازرس FDA بررسی خواهد کرد.

انطباق از انتهای به انتهای نیاز به یک رویکرد یکپارچه دارد

یک پرکننده بهداشتی تنها کافی نیست. خطر آلودگی در پایین رودخانه از پر کردن تا پوشاندن، درسیستم تعقیم رتورت، و در سراسر هرسیستم حمل و نقلبخش بین آنها.خط تولید مواد غذایی کنسرو شدهباید قابلیت ردیابی و طراحی بهداشتی ثابت در هر نقطه انتقال را نشان دهند.

اینجاست که کار کردن با یک یکپارچه سازنده با تجربه اهمیت دارد.شانگهای لیدورلد خطوط تولید کامل کنسرو ماهی را طراحی می کند که مطابق با شرایط بهداشتی در معماری سیستم ساخته شده استبا گواهینامه هایی از جمله CE، ISO 9001 و SGS، و خدمات به مشتریان در بیش از 100 کشور و منطقه،این شرکت راه حل های مهندسی را ارائه می دهد که به پردازنده ها کمک می کند تا از روز اول به الزامات قانونی اروپا و آمریکای شمالی برسند..

انتخاب یک ماشین کنسروسازی ماهی یک سرمایه گذاری بلند مدت است.سوال واقعی این نیست که آیا طراحی بهداشتی هزینه بیشتری دارد ٬ بلکه این است که عدم انطباق با آن چه که اولین سفارش صادرات شما با بازرسی که برای آن آماده نیستید مواجه می شود، چه هزینه ای خواهد داشت..